飛騨亭 花扇 和食調理/煮方(月給25万円以上/業界未経験OK/寮費月5千円~)
飛騨高山の高級食材を“仕上げる“!趣味が広がる自然の魅力も満載――
純和風の高級旅館「飛騨亭 花扇」が根差すのは、江戸時代から続く古い街並みが人気の高山市。飛騨山脈や渓流などの自然も豊かで、ウィンタースポーツ・釣りなど、様々な趣味をお楽しみいただけます。当旅館では月5千円~の寮も完備されていますので、遠方からのご応募も大歓迎!経験にあった待遇をお約束します。料理人として仕事に打ち込める環境と、喧騒から離れた穏やかな日常。両立することで、日々が一層楽しくなります。
【この企業・施設について】
2023年4月に露天風呂付客室を8室増室し、リニューアルオープンがなされた「飛騨亭花扇」。古都に花ひらく華やぎの宿、をコンセプトに純和風の温泉旅館として国内外のお客様をお出迎えしています。JR高山駅から車7分、世界遺産・白川豪に程近い好立地に位置しており、人との繋がりや温かみ、日本が世界に誇るおもてなしを大切に紡いでいく、“サステナブル”な宿であることを目指し独自の地位を確立させています。
- 転勤なし
- マイカー通勤可
- 寮社宅・住宅補助あり
- 未経験者歓迎
仕事内容
「飛騨亭 花扇」にて、調理スタッフの業務をお任せいたします。
私たちは、昔ながらの旅館のおもてなしを大切にしながらも、時代の変化にも柔軟に対応していくことを目指しています。
調理スタッフは、直接お客様に接するポジションではありませんが、旅館のおもてなしとして料理は重要な要素です。評価の高い料理、お客様が笑顔になる料理を提供し続けることが求められます。
<具体的な業務内容>
・ご宿泊のお客様の(夕食)京風会席、(朝食)郷土料理を中心とした和朝食膳の調理
・地元の方の御法事及び御宴会の調理
・仕込み、食材管理
・まかない調理
・調理の盛付、片付け、清掃など
※主に煮方ですが、調理場での業務全般のお仕事をチームで分担して行ないます。
※清掃用具、動線改善によるスタッフの負担軽減などに取り組んでいます!
<勤務例>
・5:30~11:30
朝食の調理盛付、夕食の仕込み、休憩60分
・11:30~16:00
中抜け休憩270分
・16:00~17:30
夕食の調理盛付、休憩30分
・17:30~18:30
夕食の盛付・調理、翌日の朝食準備
※朝早番の場合は、担当の仕事が終わり次第優先的に帰宅します。
<お食事について>
豊かな自然に恵まれた飛騨高山の恩恵を受けて育った、新鮮な食材を活かした郷土の旬の味わいを会席料理などでご提供。
夕食は、当旅館厳選の飛騨牛を堪能できる「飛騨亭花扇・京風会席」「飛騨牛尽くし会席」、朝食は飛騨高山名物・朴葉味噌をこだわりのお米と共に味わっていただけます。
<仕事のやりがい>
できることが増えていくと、仕事の面白さに気付けるのでやりがいにつながります。また、自分の提案が採用されると、次も頑張ろうという気持ちになりますね。
<仕事のきびしさ>
常に優先順位をつけながら業務を進める必要があるので、計画性を持って取り組む必要があります。また、料理は旅館の目玉と言っても過言ではないので、責任感を持つことも大切です。
募集内容
- 募集職種
調理・キッチンスタッフ
- 雇用形態
正社員
- 勤務地 / アクセス
岐阜県高山市本母町411-1
JR高山本線「高山駅」車で7分
濃飛バス「松本橋」徒歩5分
- 勤務時間
5:30~19:30の間でシフト実働8時間シフト制(休憩60分)
※1年単位の変形労働時間制(36協定による特別条項あり)
※中抜けあり
※時短勤務相談可
<シフト例>
5:30~18:30
7:00~19:30 ほか
■残業月平均40時間
※業務改善:清掃用具、動線改善によるスタッフの負担軽減、労働時間の短縮化、有給休暇の取得100%- 給与
月給322,000円〜400,000円
※実務経験・能力に応じて変動します。
※煮方未経験者は月給250,000円からスタートです。
・内訳
基本給 250,000円~
固定残業代 45時間分として72,000円~(超過分別途支給)
未経験者の場合:基本給198,000円、固定残業45時間分52,000円※超過分別途支給
・別途支給手当
交通費支給 月上限10,000円
家族手当(配偶者5,000円 子ども一人3,000円)
皆勤手当 3,000円
時間外手当
昇給年1回(7月)昨年実績:20,000円/月
賞与年2回(8月/1月)昨年実績:計100,000円~400,000円
<モデル年収例>
47歳/入社12年目/年収6,760,000円
48歳/入社2年目/年収4,200,000円- 休日・休暇
シフト制(月7~8日休み)
有給休暇(半日単位での取得可/5日以上の連休相談可)
慶弔休暇
産前産後休暇
介護・看護休暇
※年間休日105日(有休は別途付与)- 福利厚生
社会保険完備(雇用、労災、健康、厚生年金)
制服貸与
資格取得支援制度
定期健康診断
勤務前後に温泉施設利用可能
研修制度
転勤なし
マイカー・バイク・自転車通勤OK(無料駐車場・駐輪場完備)
退職金制度
結婚・出産祝い金制度
定年後の再雇用制度
自社の施設利用割引あり
賄いあり(1食150円)- 応募条件
職種・業界未経験、フリーターの方、主婦(夫)の方、ブランクのある方も歓迎!
※和食に限らず調理が好きな方、洋食や製菓からチャレンジしたい方も大歓迎です。
※学歴不問
※新卒も歓迎(月給198,000円~)
<必須経験・資格・スキル>
・調理の実務経験を3年以上お持ちの方(和洋中問わず)
・日本語レベルN2以上の方
<歓迎経験・資格・スキル>
・調理師免許をお持ちの方
・煮方の経験をお持ちの方
<この求人に向いている人>
・自分の仕事に誇りを持ち、長く働きたいと思っている方
・チャレンジ精神のある方
・能動的に行動できる方
・仕事以外でも高山に住みたい理由がある方
(高山の町が好き、アウトドアが好きなど)
・ストレス耐性があり、自分の心身のマネジメントができる方
・創意工夫しながら働きたい方
・おおらかでポジティブな思考を持とうとする方
・人と関わることが好きな方
<この求人に向いていない人>
・料理が好きではない方
・新しいことにチャレンジするのが苦手な方
・チームワークが好きではない方
・コミュニケーションを取るのが苦手な方
・感情の起伏が激しい方
・段取りが苦手な方
選考フロー
- 選考の流れ
▼おもてなしHRよりご応募
▼ご応募から5日以内に、採用担当者からメールまたは電話にてご連絡します
▼書類選考※結果は5日以内にご連絡いたします。
▼一次面接(WEBにて)※結果は即日~3日以内にご連絡いたします。
▼二次面接(対面)※結果は5日以内にご連絡いたします。
▼内定
※ご応募~採用決定まで1週間程度/採用決定~入社まで、本人の希望により即日~1カ月以内を予定しています。
※書類選考前に、個人面談形式・WEBまたは対面での会社説明会を実施しています。必須ではありませんが、ミスマッチを避けるためにもぜひご参加ください。- 面接関連事項・予定地
「飛騨亭 花扇」にて行ないます。
情報提供元:
こちらの求人情報は「おもてなしHR」に掲載されている情報です。
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労働条件に関する重要事項
- 従事すべき業務の変更の範囲
将来的に従事する可能性のある業務:当法人の業務全般(当法人の経営状況や本人の適性を考慮して変更となる可能性あり)
- 就業場所の変更の範囲
将来的に勤務する可能性のある場所:当法人が運営する全ての施設(当法人の経営状況等を考慮して変更となる可能性あり)
- 有期労働契約を更新する場合の基準(通算契約期間または更新回数の上限を含む)
当法人の経営状況も踏まえ、勤務成績や態度等により判断。更新の上限を予め設定するものではないが、これを設定する場合は別途通知。