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BYAKU Narai 副料理長候補│月給27万～／2つ星シェフ監修／寮月2万／賞与／賄い無料
長野県塩尻市奈良井551-3
ユニークな食体験を届ける古民家宿！調理技術を地方創生に活かしませんか？
「BYAKU Narai」では料理長の右腕となる副料理長候補を募集中！地域と歩み、町全体を元気にすることを目指す古民家宿で、キャリアアップのチャンスです◎
★☆地域の魅力が詰まった最高峰の食体験を
＊開業3年、若い社員が活躍中（経営者も40歳前後）
＊世界的な有名ガイドブックより、独自の魅力を持った施設に贈られる称号を獲得
＊ギャラリーや酒蔵、地酒バーなど伝統に触れる6つの施設を併設
＊月給27万～、昇給・賞与あり
＊皮漆の高級名刺入れプレゼント
＊休館日の設定
＊無料賄い、単身寮月2万
――『地域に眠る百の物語を体験できる宿』
日本最長の宿場町として400年の歴史を持つ奈良井。私たちは、町や建物に眠る様々な物語を体感できる宿づくりをしています。「信濃川のきれいな水で育った鮮魚」「塩尻の伝統野菜」「木曽漆器でコーヒーを淹れる」など、伝統を味わう様々な体験を用意し、お客様の旅を豊かにします。
初代メニュー監修の2つ星シェフから素材の活かし方などを受け継ぎ、現在は自社開発！地域の食材と習慣を取り入れた料理にこだわり、当宿でしか味わえない最高峰の食体験をお届けします。独自の演出を楽しみながら、腕を磨ける環境です。
- 転勤なし
- マイカー通勤可
- 寮社宅・住宅補助あり
- 駅徒歩5分以内
仕事内容
「BYAKU Narai」にて、副料理長候補の業務をお任せいたします。
――【具体的な業務内容】
・仕込み～盛り付けまでの調理業務全般
・食材の直接仕入れ（地元生産者さまのもとに毎日訪問しています）
・在庫管理
・オープンキッチン／カウンターでの調理、接客
・厨房内の清掃
・スタッフ教育、勤怠管理
・売上や経費の管理
・料理長のサポート
・新メニューの考案
・その他マネジメント業務 など
―■レストラン「嵓kura」について
築230年の酒造を改装して生まれた、レストラン「嵓kura」。奈良井特有の食材や習慣を取り入れた、ここでしか味わえない最高峰の食体験を提供しています。朝食には郷土のお惣菜（5品ほど）を含む和膳、夕食には伝統の中に新しさも取り入れた、新郷土料理のコース料理をご用意！地域に根差した料理にこだわり抜き、旬の厳選素材を活かして「リアルな季節感」をお届けします（フレンチに近い構成の創作和食を提供しています）。
―■ここでしか味わえない最高峰の食体験を！
感動をお届けするローカル・ガストロノミー（地域の風土や文化を料理に反映すること）の食体験を追求しています。初代メニュー監修の2つ星シェフから学んだ料理の枠組みや素材の味を引き出す技術などを活かしつつ、自社で様々なメニューを開発中。お客様の満足度を上げるいいアイデアや意見は積極的に取り入れていくため、一人ひとりが主体性を持って活躍できる環境です。もちろん、食材の扱い方や生産者様の思いなど学べることも多数！意欲的な方をお待ちしております。
募集内容
- 募集職種
料理長・料理長候補
- 雇用形態
正社員
- 勤務地 / アクセス
長野県塩尻市奈良井551-3
JR中央本線「奈良井駅」より徒歩5分
塩尻I.Cより車で35分
- 勤務時間
6:30～23:00の間で実働8時間シフト制（休憩60分）
※中抜けあり
▼レストランの営業時間
朝食）7:30～9:30※宿泊者限定
ランチ）11:30～14:30※宿泊者以外も利用可
夕食）18:00～22:30※宿泊者限定
【シフト例】
7:30～16:30
11:30～20:30
14:30～23:30ほか
※状況によって、通しシフト（中抜けあり）の場合があります
※拘束時間が長くなる場合は中抜けによって休憩時間を延長します- 給与
【月給】
270,000円～370,000円
上記給与には、固定残業代42時間分として65,500円～90,500円を含みます（超過分別途支給）
【別途支給手当】
交通費支給 月上限30,000円（電車の場合）
マイカー通勤手当（自宅からの距離に応じてガソリン代支給）
時間外手当
法定休日出勤手当
深夜手当
役職手当
昇給：年1回（7月）※本年実績：16,000円（平均）
賞与：年1回（6月）※本年実績：計1カ月分（平均）
■モデル年収例
36歳／入社3年目／年収4,810,000円
39歳／入社3年目／年収4,160,000円
35歳／入社3年目／年収3,640,000円
※試用期間：6カ月／同条件- 休日・休暇
シフト制（月8～10日休み）
・有給休暇（入社6カ月後10日付与／半日単位での取得可／閑散期であれば5日以上の連休相談OK）
・慶弔休暇
・産前産後・育児休暇
・介護・看護休暇
・特別休暇
※年間休日105日（有休は別途付与）- 福利厚生
・社会保険完備（雇用、労災、健康、厚生年金）
・引越し補助（応相談）
・研修制度（新人研修、OJT研修、接遇研修）
・地域生産者様への訪問研修（職人／農家／酒造など）
・定年後の再雇用制度
・制服貸与
・定期健康診断
・自社の施設利用割引あり（半額）
・転勤なし
・無料賄いあり
・マイカー・バイク・自転車通勤OK（駐車場完備）
・社用携帯支給
・皮漆の高級名刺入れプレゼント
・インフルエンザ予防接種費用補助（上限：税込3,300円）- 応募条件
※学歴不問
■必須経験・資格・スキル
・何らかの調理経験を3年以上お持ちの方
＜この求人に向いている人＞
・当社のビジョンに共感できる方
・お客様に心から喜んでいただけるためのホスピタリティをお持ちの方
・地域の方と積極的にコミュニケーションを取れる方
選考フロー
- 選考の流れ
▼おもてなしHRよりご応募
▼ご応募から7日以内に、採用担当者からメールにてご連絡します
▼書類選考
▼面接（3回）※WEB面接対応可
▼内定
※応募～内定までは4週間を予定しています。- 面接関連事項・予定地
「BYAKU Narai」、高田馬場オフィス（関東在住の方でご希望の場合）、オンラインにて行ないます。
情報提供元：
こちらの求人情報は「おもてなしHR」に掲載されている情報です。
転職サポートご登録後、FURUMAUのキャリアアドバイザーが求人をご案内いたします。
労働条件に関する重要事項
- 従事すべき業務の変更の範囲
将来的に従事する可能性のある業務：当法人の業務全般（当法人の経営状況や本人の適性を考慮して変更となる可能性あり）
- 就業場所の変更の範囲
将来的に勤務する可能性のある場所：当法人が運営する全ての施設（当法人の経営状況等を考慮して変更となる可能性あり）
- 有期労働契約を更新する場合の基準（通算契約期間または更新回数の上限を含む）
当法人の経営状況も踏まえ、勤務成績や態度等により判断。更新の上限を予め設定するものではないが、これを設定する場合は別途通知。
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