洋食屋 烟（仮称） ホテル・旅館 / 正社員 / 料理長・料理長候補

仕事内容

2022年秋OPEN予定！分散型施設「GOSE SENTO HOTEL（仮称）」のレストラン「洋食屋 烟（仮称）」で、メインシェフ（料理長）として調理業務・メニュー開発などをお任せします！

＜具体的な業務＞
・地域の素材や文化をベースにした昭和レトロを彷彿とさせる洋食調理
・地元農家や地域生産者と連携した食材の調達・企画
・レストランスタッフのシフトコントロール
・原価管理 など

＜レストランについて＞
「洋食屋 烟（仮称）」は、どこか昭和のなつかしさを感じられる洋食屋です。葛や日本酒、鴨など、御所の特徴ある食材をいかして、御所ならではのお食事をご提供していきます。

＜職場の雰囲気＞
これから当施設の主要メンバーを採用予定です。御所在住の若手メンバーと連携しながら、オープニングスタッフとして一緒にスタートする仲間と施設づくりを手がけられる貴重なタイミングです。

＜仕事のやりがい＞
地域の特性を活かしたオリジナルメニューの開発や、地域の歴史・文化にインスピレーションを受けて作るコース料理など、企画段階からお客様へご提供するまで、一貫して携わることができます。

＜仕事のきびしさ＞
幅広い視野を持ち、収益面も意識しながら、事業に取り組む必要があります。常に当事者意識を持ち、従業員とのコミュニケーションも積極的に行なうことが大切です。

＜周辺環境について＞
「GOSE SENTO HOTEL（仮称）」が開業する「御所まち」は、江戸時代初期に形成された陣屋町です。伝統的な建物が今も大切に残された趣ある町並みが特徴で、江戸時代の検地絵図がいまでも使えるほど、町のかたちが残っている歴史的価値も高い地域。近隣の観光名所「葛城山」などへ向かう際の交通のハブ拠点としても多くの人が訪れるエリアです。

※当ページ中の料理写真はイメージです。（グループ管轄他施設の料理写真を使用）