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Ryokan尾道西山 調理スタッフ（未経験OK／寮あり／年間休日104日）
広島県尾道市山波町678-1
ホテルのレストランで、未経験から一流料理人を目指しませんか
「Ryokan尾道西山」のレストランにて、調理スタッフとして働きませんか？オープニングスタッフとして同じラインに立つ仲間たちと一緒にスタートできる貴重な機会です。入社後は基本から丁寧にお教えするので、安心してはじめることができます。包丁さばきや盛り付け、仕入れ・食材の目利き、ワインの知識などの多くの知識や技術を習得して、料理人の第一歩を踏み出しましょう！
【この企業・施設について】
「本当の尾道文化」を体験できる旅館として今、よみがえる。をコンセプトに掲げ2023年4月にグランドオープンした当館。旅館の象徴ともいえる美しい中庭を囲むように建つ6棟8室の“離れ”と、瀬戸内海を望める“本館”3室で構成されています。世界各国で腕をふるいフランスで栄誉ある賞を受勲した総料理長が統括するレストランでは、尾道の和食の要素をフランス料理に取り入れた、独自性のある料理を提供しています。
- 転勤なし
- 残業月30時間以内
- マイカー通勤可
- 寮社宅・住宅補助あり
- 未経験者歓迎
- 新卒・第二新卒歓迎
- U・Iターン歓迎
仕事内容
「Ryokan尾道西山」にて、調理スタッフの業務をお任せいたします。
＜具体的な業務内容＞
・こだわり食材を使用した仕込みや調理
・メニュー開発
・手が空いた際のホール補助業務
＜習得できるスキル・知識＞
包丁さばき／盛り付け技術／ワインの知識／日本酒の知識／お酒（リキュール・ウィスキーなど）の知識／肉の知識／魚の知識／野菜の知識／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き
＜料理のこだわり＞
館内レストラン「ようそろ」。名前の由来は海の用語で、宜しく候（よろしくそうろう）。現在も「Welcome」「そのままで良い」などの意味で使用されています。ディナーとモーニングにて、好きなものを好きなだけお召し上がりいただけるインクルーシブの宿らしい料理をご提供しています。
※ディナーのみのご予約も承っています。
＜将来のキャリアステップ＞
接客・調理だけでなく、自分たちの裁量で新しい企画を考え、実行したり、さまざまな地域の事業者・関係者と連携したり、おもてなしや料理をつくることだけでない、幅広い経験を積むことができます。また、マネジメントを経験したい人、サービススキルに磨きをかけたい人、ワークライフバランスを大切にして働きたい人など、個々のキャリア志向に応じて、活躍できる環境で仕事に従事することができます。
＜仕事のやりがい＞
オープンキッチンでお客様の生の声を聞くことができ、それが励みになっています。
＜仕事のきびしさ＞
お客様と直接話をするような経験がないと、オープンキッチンなので緊張感があります。
【施設概要】
尾道の豊かな歴史と文化を今に伝える宿「Ryokan尾道西山」。文学や映画、寺社が彩る坂の街で、江戸時代の商都としての繁栄を今に伝えます。かつて豪商たちが文化を育んだ「茶園」の精神を受け継ぎ、新しい時代の安らぎと交流の場として甦ったこの宿だからこそ届けられる魅力があります。
募集内容
- 募集職種
調理・キッチンスタッフ
- 雇用形態
正社員
- 勤務地 / アクセス
広島県尾道市山波町678-1
JR「尾道駅」より車で約10分
- 勤務時間
7:00～23:00の間で実働8時間シフト制（休憩60分）
※1カ月単位の変形労働時間制
＜調理場就業パターン一例＞
12:00 出勤・朝の清掃、仕入れの確認
13:00～13:15 レストランMTG（ディナーの予約状況やアレルギー対応の確認）
13:15～16:00 ディナーの仕込み作業
16:00～17:00 －休憩－
17:00～17:30 レストランディナーのオープン前準備
17:30～21:00 ディナー営業
・オープンキッチンでの調理
・カウンターのお客様への料理説明やコミュニケーション
・片付け、翌日の朝食準備 など
21:00 退勤
＜営業時間／レストラン＞
朝食7:00～10:00／ディナー17:30～22:00
■残業月平均0～30時間- 給与
月給200,000円～250,000円
※経験・能力等を考慮し、決定いたします。
・別途支給手当
交通費支給 月上限20,000円
休日勤務手当
深夜勤務手当
時間外手当
昇給：年1回
賞与：年2回※業績による
＜モデル年収例＞
年収2,400,000円～3,500,000円
※キャリアアップによりそれ以上の給与も将来的に可
※試用期間：3カ月／同条件- 休日・休暇
シフト制（月8～10日休み）
※年2回6連休を取得できます。
有給休暇（5日以上の連休相談OK）- 福利厚生
社会保険完備（雇用、労災、健康、厚生年金）
制服貸与
定期健康診断
自社の施設利用割引あり
マイカー通勤OK（無料駐車場完備）
転勤なし- 応募条件
職種・業界未経験歓迎！
※学歴不問
※新卒も歓迎
＜この求人に向いている人＞
・素直に学べる方
・尾道に愛着を持てる方
・自ら積極的に行動できる方
・アイディアを活かして働きたい方
・ホテル業界の経験のある方
・コミュニケーションを大切にできる方
・試行錯誤してお客様のために何ができるかを考えていける方
・常に変化し続けられる方
・お客様を喜ばせることにやりがいを感じる方
・おもてなしを大事にしたい方
・アイデアを活かせる仕事をしたい方
・お客様の立場に立って物事を考えられる方
＜この求人に向いていない人＞
・変化を恐れて挑戦することができない方
選考フロー
- 選考の流れ
▼おもてなしHRよりご応募
▼ご応募から3日以内に、採用担当者からメールもしくは電話にてご連絡します
▼書類選考
▼面接（2回）※1次面接のみWEB面接対応可
▼内定
※応募～内定までは2～3週間を予定しています。- 面接関連事項・予定地
「Ryokan尾道西山」にて行ないます。
情報提供元：
こちらの求人情報は「おもてなしHR」に掲載されている情報です。
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労働条件に関する重要事項
- 従事すべき業務の変更の範囲
将来的に従事する可能性のある業務：当法人の業務全般（当法人の経営状況や本人の適性を考慮して変更となる可能性あり）
- 就業場所の変更の範囲
将来的に勤務する可能性のある場所：当法人が運営する全ての施設（当法人の経営状況等を考慮して変更となる可能性あり）
- 有期労働契約を更新する場合の基準（通算契約期間または更新回数の上限を含む）
当法人の経営状況も踏まえ、勤務成績や態度等により判断。更新の上限を予め設定するものではないが、これを設定する場合は別途通知。
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