THE GLOBAL VIEW 長崎 ホテル・旅館 / 正社員 / 料理長・料理長候補

仕事内容

2023年には全館改装リニューアルを予定！「THE GLOBAL VIEW 長崎」の副料理長としてあなたをお迎えします！調理はもちろん、メニュー開発やスタッフの指導など、幅広い業務をお任せします。

＜ホテルについて＞
株式会社リオ・ホテルズ北海道が運営する「THE GLOBAL VIEW 長崎」は、シティホテルならではのラグジュアリー感とワンランク上の上質なサービスでお客様をお迎えしています。路面電車乗り場や最寄り駅へのアクセスが良く、ビジネスや観光に便利な立地が魅力です。当ホテルは、2022年2月より全国にホテルを展開するリオ・ホテルズグループの一員となりました。当グループの九州初進出ホテルで、2023年には全館改装リニューアルを予定しています。

＜レストランについて＞
ホテルの最上階には、シチュエーションの異なる2つのレストランをご用意しています。「食を愉しむ大人の空間」をテーマにしたレストランでは、長崎近海の新鮮な魚貝や特選和牛をシェフがダイナミックに調理し、お料理に合うワインも多彩に取り揃えています。もう一つはホテルの朝食会場にもなるレストランで、アジアのリゾートを思わせる落ち着いた雰囲気が魅力です。ビュッフェスタイルやデクパージュで、月ごとに変わるさまざまなお料理をご提供しています。

＜周辺環境について＞
当ホテルの目の前には路面電車乗り場があり、長崎駅まで徒歩9分とアクセスに恵まれています。その立地から生活環境も整っており、ホテル周辺にはコンビニやショッピングセンターなどの商業施設、飲食店やドラッグストア、病院などがそろっています。また、ホテルのある長崎県は異国情緒あふれる文化や町並みが魅力の人気観光地です。歴史的遺産や資料館、自然公園のほか、地元の味を楽しめるグルメスポットも豊富にあるので、プライベートの時間も存分に楽しめますよ。

＜具体的な仕事内容＞
・レストランの統括
・各種メニューの料理＆盛り付けの実行（朝食、昼食、夕食）
・食材の在庫管理、発注から料理の仕込み
・ホテル及びレストラン運営マネジメント全般
・監修シェフとの円滑なコミュニケーションによる最適なメニュー企画、開発
・スタッフが力を発揮できる環境づくり、指導育成
・関係部署との連携、レポーティング
・地域社会や取引先とのリレーション構築など