静花扇 海鮮和食の調理│丹後の旬を捌く/板長の技を継承/専門性を研ぐ
一級の蟹と丹後の旬に挑む。板長の技を盗み、料理人を極める
「静花扇」は1973年、京丹後・夕日ヶ浦で創業した、全18室の料理旅館です。目前に広がる海の絶景と、板長自ら目利きした丹後の旬が織りなす「海鮮和食」は、多くの美食家に愛され続けてきました。
現在、料理の質をさらなる高みへ引き上げるため、新たな感性を持つ調理スタッフを募っています。
\「静花扇」で実現する、料理人としての研鑽/
◎最高級の食材と向き合い、専門性を研ぐ
┗名物の蟹や鮮魚、地元の農作物まで一級品を厳選。一級の素材を扱う経験は、料理人としての確固たる自信に繋がります。
◎最新の環境で、技の追求に集中する
┗最新厨房機器の導入やDX化により単純作業を効率化。一皿の完成度を追求できる時間を創出しています。
◎挑戦を支える、万全の生活基盤
┗月2万円(水道光熱費込み・家具家電付き)の個室寮を完備。移住の不安を払拭し、新天地での挑戦を生活面から強力に支援します。
◎天然温泉で、良質な休息を
┗勤務後は館内の露天風呂を利用可能。常に最良のコンディションで厨房に立てる環境を整えています。
絶景に甘んじず、板長と共に「静花扇」の新しい味を創り上げる。そんな気概を持つあなたをお待ちしています。
仕事内容
「静花扇(しずかはなおうぎ)」にて、地元の食材や季節の素材を使った海鮮和食の調理業務をお任せいたします。
絶景に相応しい一皿を追求し、料理人としての専門性を研ぎ澄ませる環境です。
――【具体的な業務内容】
・仕込み~盛り付けまでの調理業務全般
・食材の発注、在庫管理
・新メニューの考案
・厨房内の清掃 など
――【「食の宝庫・丹後」の素材を、自らの技で表現する】
当館の主役は、名物の蟹や鮮魚、丹後コシヒカリ、琴引メロンといった一級の食材たちです。さらには調味料まで地元産にこだわり、板長自らが厳選したものだけを使用します。
こうした最高級の素材を日々扱う経験は、料理人にとって何よりの財産となります。素材の持ち味を最大限に引き出す魚のさばき方や、視覚でも感動を与える盛り付け技法など、本物の和食の真髄を板長から直接学び取ってください。
――【効率化は“より「クリエイティブな時間」を創るため”】
私たちは現在、最新厨房機器の導入やシステムの活用による業務効率化を推進しています。これは単に負担を減らすためではなく、料理人が一皿の完成度を突き詰め、新メニューの考案といった創造的な仕事に情熱を注げる時間を創り出すためです。
現在、若手からベテランまで、志を共にする仲間が活躍しています。絶景のロケーションを舞台に、職人の矜持を持って当館の新しい味を共に創り上げましょう。
募集内容
- 募集職種
- 雇用形態
- 勤務地 / アクセス
京都府京丹後市網野町浜詰767
京都丹後鉄道夕日ヶ浦木津温泉駅より送迎(車で約5分)
京都縦貫道/京丹後大宮IC下車約40分
京都縦貫道/京丹後大宮IC下車約40分
- 勤務時間
6:30~11:00/16:00~20:00の間で実働8時間シフト制(休憩180分以上・法定通り)
※1カ月単位の変形労働時間制
※中抜け勤務あり
※時短勤務相談可
【シフト例】
6:30~10:30/16:00~20:00
7:00~11:00/16:00~20:00
■残業月平均30時間- 給与
【月給】
251,500円~400,000円
※経験、スキル等に応じて決定します
※上記給与には、固定残業代・40時間分として56,500円~を含みます(超過分別途支給)
【別途支給手当】
交通費支給 月上限10,000円
特別手当(8月・11~1月に30,000円~支給)
資格手当
役職手当(5,000円~10,000円昇給)
時間外手当
※社員寮が満室の場合、近隣のアパートを別途ご紹介いたします(会社にて月20,000円を負担)
昇給:年1回(6月)※過去実績:2,000円~10,000円
賞与:年1回(5月)※業績による
■モデル年収例
入社3年目/年収3,500,000円(入社5年目以降は年収4,500,000円も目指せます!)
※試用期間:3カ月/同条件- 休日・休暇
★シフトの希望申請OK!予定に合わせて働きやすい!
シフト制(月6~8日休み)
・有給休暇(入社6カ月後10日付与/半日単位での取得可/5日以上の連休相談OK)
・慶弔休暇
※年間休日100日(有休は別途付与)- 福利厚生
・社会保険完備(雇用、労災、健康、厚生年金)
・勤務後に露天風呂温泉利用可能
・定期健康診断
・社員寮が満室の場合、近隣のアパートを別途ご紹介いたします(会社にて月20,000円を負担)
・転勤なし
・引っ越し補助(上限50,000円)
・研修制度
・結婚・出産祝い金制度
・定年後の再雇用制度
・制服貸与
・賄いあり(無料)
・マイカー・バイク・自転車通勤OK(無料駐車場・駐輪場完備)- 応募条件
★U・Iターン希望の方も大歓迎!
業界未経験歓迎!
※学歴不問
■必須経験・資格・スキル
・和食の調理経験がある方(経験年数は不問)
※日本料理店はもちろん、居酒屋や喫茶店、鉄板料理店や焼肉店、学校給食や社員食堂などでの経験もOK!
※中華料理や韓国料理など、他ジャンルの経験者も応相談。まずはお気軽にご応募ください!
■歓迎経験・資格・スキル
・ソムリエやフードコーディネーター、栄養士など関連する資格をお持ちの方
・カフェバイトの経験がある方
<この求人に向いている人>
・地元の食材や季節の食材に興味がある方
・丁寧で細やかな料理作りを心がけている方
・チームワークを重んじ、他のスタッフと協力して業務を進められる方
・素材への敬意を持てる方
・「細部」に魂を込められる方
選考フロー
- 選考の流れ
▼おもてなしHRよりご応募
▼ご応募から3日以内に、採用担当者からご連絡します
▼書類選考
▼面接(1回)※WEB面接対応可
▼内定
※応募~内定までは2週間を予定しています。
※面接は21:00頃まで調整可能です。(要相談)
※土日での面接も可能です。(要相談)- 面接関連事項・予定地
「静花扇」もしくはオンラインにて行ないます。
情報提供元:
こちらの求人情報は「おもてなしHR」に掲載されている情報です。
転職サポートご登録後、FURUMAUのキャリアアドバイザーが求人をご案内いたします。
労働条件に関する重要事項
- 従事すべき業務の変更の範囲
将来的に従事する可能性のある業務:当法人の業務全般(当法人の経営状況や本人の適性を考慮して変更となる可能性あり)
- 就業場所の変更の範囲
将来的に勤務する可能性のある場所:当法人が運営する全ての施設(当法人の経営状況等を考慮して変更となる可能性あり)
- 有期労働契約を更新する場合の基準(通算契約期間または更新回数の上限を含む)
当法人の経営状況も踏まえ、勤務成績や態度等により判断。更新の上限を予め設定するものではないが、これを設定する場合は別途通知。
